In una pirofila capiente sistemare l'abbacchio tagliato a pezzi sopra un letto di abbondanti cipolle tagliate a rondelle, due denti di aglio, zucchine tagliate a rondelle, pomodori tagliati a spicchi, coste novelle, sedano e prezzemolo in foglie. Aggiungere olio di oliva, sale, pepe, peperoncino, noce moscata e mettere in forno a 135° per tre ore.

Ogni tanto sollevare delicatamente con la mestola forata e a metà cottura aggiungere sopra l'abbacchio le patate novelle tagliate a spicchi.

20 minuti prima della cottura sfumare con Birra Weiss Vismara.

Servite in tavola nella pirofila, accompagnate con birre Weiss e Bionda Vismara ghiacciate.