La Vismara 5 Malti
Rossa Doppio Malto
- Aspetto | limpida, di colore rosso bruno ambrato scuro
- Filtrazione | filtrata a freddo
- Fermentazione | bassa
- Aroma | alcool, spezie, malto, leggero caramello
- Gusto | equilibrato, alcolico, morbido al palato
- Grado di amaro | alto
- Classi di luppoli | speziati, erbacei
- Gradazione alcolica | 6,5 % vol.
- Temperatura di servizio | 6/7 °C
- Piatti in abbinamento | braciola di maiale alla fiorentina su letto di cipolle, formaggio di capra e prosciutto crudo San Daniele.
Descrizione
Birra rossa doppio malto, di stile Bock che in Germania significa «birra forte». Ricca e sostanziosa, ideale per l’inverno. Di colore rosso bruno, ambrato scuro. In questa birra dal corpo più sostenuto, gradevolmente più alcolica e fine al palato, la percezione tipica del malto caramello è compensata, come da disciplinare Bock, da un più alto grado di amaro. Anche qui vengono usati luppoli che non lasciano tracce aromatiche superflue. Versare in controluce per scorgere tutte le tonalità dei suoi rossi riflessi. Per ottenere questo colore esclusivo vengono impiegati cinque tipi di malto, dai più chiari ai più scuri. E’ una birra ad alta tecnologia filtrata a freddo.
E’ la Birra Rossa del Birrificio Vismara, anche detta la Vismara 5 Malti.
La Rossa Non Filtrata
Rossa Doppio Malto Non Filtrata
- Aspetto | di colore rosso a torbidità naturale
- Filtrazione | non filtrata
- Fermentazione | bassa
- Aroma | dominante dolce del malto lascia spazio alle note erbacee del luppolo aromatico
- Gusto | fine al palato e dal sapore armonico
- Grado di amaro | medio
- Classi di luppoli | speziati, erbacei
- Gradazione alcolica | 6,5 % vol.
- Temperatura di servizio | 6/7 °C
- Piatti in abbinamento |
Descrizione
Birra rossa doppio malto, in Germania è detta «Bock» cioè «birra forte». Ricca e sostanziosa, di colore rosso a torbidità naturale. Fine al palato e dal sapore armonico, il dominante dolce del malto lascia spazio alle note erbacee del luppolo aromatico.
Fermentazione a bassa temperatura.
E' la Rossa Vismara Non filtrata.
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Birra Forte
Ator
- Aspetto | liquoroso di colore rosso ruggine carico
- Filtrazione | non filtrata
- Fermentazione | molto lunga e a bassissima temperatura
- Aroma | cioccolato e caffè
- Gusto | liquirizia
- Grado di amaro | molto alto
- Classi di luppoli | erbacei, resinosi, speziati
- Gradazione alcolica | 9,5° vol.
- Temperatura di servizio | 5°C
- Piatti in abbinamento | grigliate di carne, dessert
Descrizione
Birra doppio malto.
Il suffisso «ator» qualifica la birra particolarmente forte e alcolica prodotta dai monaci bavaresi per superare i rigori dell’inverno.
Inebriante birra da meditazione, si valorizza dopo essere stata stappata. Di colore rosso ruggine carico. Il suo aroma sprigiona note di liquirizia, corteccia, resina e castagne.
Fermentazione molto lunga e a bassissima temperatura.
Non filtrata, fusione fredda di aromi ed essenze.
Doppelbock tedesca, i nomi di queste birre terminano comunemente con la desinenza -ator, da qui il nome della nostra birra. Il contenuto di alcol è molto alto.
La Nera Vismara
Nera
- Aspetto | di colore nero intenso, brillante
- Filtrazione | non filtrata
- Fermentazione | alta temperatura
- Aroma | cioccolato, caffè
- Gusto | liquirizia, orzo tostato
- Grado di amaro | alto
- Classi di luppoli | speziati, erbacei, resinosi
- Gradazione alcolica | 7,0° vol.
- Temperatura di servizio |
- Piatti in abbinamento |
Descrizione
Birra nera doppio malto, dagli intensi e bruni riflessi conferiti dal malto tostato, quasi bruciato.
E’ una birra molto scura prodotta aggiungendo al malto chiaro una frazione dal 10 al 20 % di malti molto scuri come il Roast Malt o addirittura l’orzo puro tostato.
Come in tutte le birre ad alta gradazione alcolica, l’aggiunta di luppolo è molto alta. In questo caso è ancora maggiore perché si deve arrotondare il grado di amaro dell’orzo bruciato. Il risultato è una birra dal gusto intenso caratteristico.
Durante la fermentazione, ad alta temperatura, si sviluppano gusti e aromi complementari grazie all’azione del lievito: spiccano gli aromi di cioccolato e caffè e al palato il gusto di liquirizia.
La Birra Nera Vismara è nera, più nera del buio della notte.